Bruschette con pesto di pistacchio
Preparazione
Tagliamo il pane in fette non troppo spesse e tostiamolo su una griglia o in forno.
Tagliamo i pomodorini e condiamoli con un po’ di sale (e di pepe, se piace).
Spalmiamo del pesto di pistacchi su ogni fetta di pane, quindi completiamo con qualche pomodorino tagliato a pezzetti e delle scaglie di grana o ricotta salata se preferiamo.
Per lasciare un filo di continuità con le classiche bruschette, consigliamo di lasciare un po’ di pomodoro sul pane tostato. Se preferite, ovviamente, potete ometterli o anche sostituirli, con dei funghetti sott’olio magari, o con delle melanzane spadellate.