Bruschette con pesto di pistacchio

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Perche non iniziare con uno spuntino?
Ecco un antipasto pronto in 5 minuti, su cui si fionderanno tutti e che potrebbe anche essere l’inizio di un’aspra disputa fra amici che culminerà in una rissa vera e propria al primo +4 che verrà lanciato giocando ad Uno nel corso della serata (ma il vero motivo era da ricercare sul tavolo del buffet): le bruschette al pistacchio! Ebbene sì, prepareremo insieme proprio delle classiche bruschette, arricchite da un (bel) po’ di pesto di pistacchi. Una ricetta davvero semplicissima, ma provate per credere: è spettacolare! Pronti? Via!
Ingredienti
- 10 fette di pane casereccio - 110 g di pesto di pistacchio - 50 g di podorini - Sale q.b. - Grana Padano DOP (grattugiato grosso) q.b.

Preparazione

Tagliamo il pane in fette non troppo spesse e tostiamolo su una griglia o in forno.

Tagliamo i pomodorini e condiamoli con un po’ di sale (e di pepe, se piace).

Spalmiamo del pesto di pistacchi su ogni fetta di pane, quindi completiamo con qualche pomodorino tagliato a pezzetti e delle scaglie di grana o ricotta salata se preferiamo.

Per lasciare un filo di continuità con le classiche bruschette, consigliamo di lasciare un po’ di pomodoro sul pane tostato. Se preferite, ovviamente, potete ometterli o anche sostituirli, con dei funghetti sott’olio magari, o con delle melanzane spadellate.

Pesto di pistacchio