Per prima cosa metti i pistacchi sgusciati in un mixer e frullali riducendoli in granella fine.
Ora metti in una ciotola l’uovo ed il tuorlo ed aggiungi la pasta di pistacchi, poi mescola con una forchetta.

Aggiungi lo zucchero ed un pizzico di sale ed amalgama, Versa adesso nella ciotola i pistacchi tritati, metti la punta di un cucchiaino piccolo di lievito e mescola.

Ora metti anche la farina e lavorala fino a farla assorbire completamente. Trasferisci l’impasto su un ripiano infarinato e lavora fino ad ottenere un panetto.

Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lascia che risposi nel frigorifero per un paio d’ore.

Stendi la pasta frolla con il mattarello mettendola tra due fogli di carta da forno. Stendi in uno staro non troppo sottile. Adesso con uno stampino ritaglia dei cervi di circa 5 cm di diametro.  Farcisci con 1-2 cucchiaino di CREMA AL PISTACCHIO.

Infine sigilla per bene i bordi con i rebbi di una forchetta, poi porta il forno a 180°C ed inforna i biscotti per circa 15 minuti a 180°C. Tira fuori e quando saranno completamente freddi spolvera con abbondante zucchero a velo e poi servi.