Questo primo piatto, cremoso e profumato, conquista tutti, dai bambini agli adulti! In ogni casa la pasta al pistacchio si prepara in modo diverso, noi stessi, fino a qualche anno fa, la preparavamo in modo diverso. Innanzi tutto la prima civil war si gioca in tema cipolla: ci va o non ci va? Ve lo diciamo chiaramente: noi la mettiamo, ma se non la volete e non la mettete non succede niente. Nessuna nuvola carica di acqua e sfortuna vi seguirà per tutta la giornata, nessun mostro vi aspetterà sotto il letto attendendo che vi addormentiate e di certo non vi andrà la pasta di traverso. Quindi tranquilli. La seconda battaglia riguarda la crema: a base di panna o a base di besciamella? Devo dire che al 90% nelle ricette casalinghe si trova la panna, ma questa percentuale si abbasserà sensibilmente se ci si sposta al ristorante, in cui è più probabile che venga usata la besciamella. Anche qui potete fare un po’ come volete, secondo noi con la besciamella viene più buona, però. Con queste (non) doverose premesse iniziamo finalmente a preparare insieme la pasta al pistacchio, come in Sicilia